Consideraciones nutricionales para porteros
Los porteros representan una posición única en el fútbol que a menudo demuestra demandas físicas distintas en comparación con los jugadores de campo.
Especialmente en los días de partido, estas demandas son muy evidentes, con porteros de élite que cubren solo ~50 % de la distancia total en relación con sus compañeros de equipo.
No solo esto, sino que la frecuencia de acciones intensas realizadas dentro de esta distancia es mucho menor que la de los jugadores de campo.
Los porteros, en promedio, solo deben realizar de 2 a 10 atajadas por partido, que a menudo implican breves acciones explosivas como zambullirse, saltar y acelerar, a pesar de la importancia vital de estos breves períodos.
Como los requisitos de energía para el partido son relativamente bajos, los porteros rara vez sufrirán disminuciones de rendimiento entre mitades que son comunes con todas las demás posiciones.
Más aún, cuando 62 porteros de la Premier League inglesa fueron monitoreados durante 100 partidos, se encontró que el 93 % de la distancia total recorrida fue caminando o trotando.
De hecho, el tiempo promedio por juego que se pasó corriendo a alta velocidad fue de solo 67 metros, lo que transmite las marcadas diferencias a otras posiciones.
Considerando esto, los expertos en el campo de la nutrición deportiva han establecido claramente que la ingesta de energía requerida para que los porteros rindan al máximo en un partido, específicamente de carbohidratos que alimentan la actividad de alta intensidad, es mucho más baja que la de los jugadores de campo.
Mientras que los jugadores de campo buscarán aumentar su ingesta de carbohidratos a 8-10 gramos de carbohidratos en el período de 24 horas antes de los partidos, se informa que los porteros de alto nivel en la Premier League y la Primera División española solo consumen ~3.5-4 gramos por kg de peso corporal.
Es importante destacar que, aunque esta es la práctica actual de los porteros de alto nivel, no hay evidencia de apoyo real que sugiera que esta es una recomendación universal "óptima".
Sin embargo, según el conocimiento de las demandas físicas durante los días de partido, el consenso actual de los científicos del deporte es que no existe una necesidad aparente de que los porteros consuman por encima o por debajo del rango de 3,5-4 gramos de carbohidratos por kg de peso corporal.
Esto requeriría que el portero promedio de 70-85 kg consuma aproximadamente 250-350 gramos de carbohidratos en el período de 24 horas antes de un juego, nada demasiado drástico de las prácticas dietéticas actuales de los atletas promedio.
¿Pero qué pasa con el entrenamiento?
Las diferencias en las demandas físicas son menos obvias durante los períodos de entrenamiento, ya que los porteros deberán realizar programas de ejercicios intensivos similares a los de los jugadores de campo, para lograr una composición corporal óptima y mejoras fisiológicas similares.
Dicho esto, todavía hay diferencias notables que cambiarán las recomendaciones nutricionales para los porteros durante el entrenamiento. Por ejemplo, la distancia total recorrida por los porteros durante el entrenamiento es de ~3 km, considerablemente inferior a la observada típicamente (5-7 km) en los jugadores de campo.
Esta reducción en la carga de entrenamiento puede deberse a cierto aislamiento del entrenamiento de los porteros que involucra áreas limitadas de la cancha (centrándose en atributos específicos de la posición), con participación limitada en los ejercicios de los jugadores de campo.
Como tal, el gasto diario de energía de un portero de élite de la Premier League, por ejemplo, es de ~2900 kcal por día, en comparación con ~3500 kcal por día para los compañeros de equipo en la misma semana de entrenamiento.
Esto sugiere que las demandas energéticas y los requisitos nutricionales de los porteros de élite no son fácilmente comparables en el entrenamiento y los partidos.
Incluso con tales datos, es difícil determinar cómo afectará esto a las estrategias nutricionales adoptadas por los porteros para impulsar un rendimiento de entrenamiento óptimo, pero claramente las demandas calóricas y de carbohidratos serán significativamente más bajas que las de otros jugadores.
En general, la ingesta de carbohidratos de los porteros debe estar entre 3 y 5 gramos por kg de peso corporal en los días de entrenamiento, similar a los días de partido, como se mencionó anteriormente. Las recomendaciones precisas pueden requerir un análisis del entrenamiento por parte de un científico deportivo apropiado para brindar un asesoramiento más personalizado.
Las recomendaciones de ingesta de proteínas y grasas siguen siendo las mismas para los porteros en comparación con otras posiciones.
Referencias
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- Iglesias-Gutiérrez E, et al. 2012. ¿Existe relación entre la posición de juego de los futbolistas y su ingesta de alimentos y macronutrientes?. Fisiología Aplicada y Metabolismo Nutricional.
Derechos de autor; Shaun - Nutricionista de fútbol - Acondicionamiento Matchfit
